発酵マットの作成（2）

発酵がうまくいかず半ばあきらめかけてたがここにきて順調に発酵し始めた。色が焦げ茶になってきて手触りも柔らかい。そしてインク臭・・・こういうのって発酵マットの特徴らしいから間違いない。そしてなんでうまくいかなかったのかも解かった。まず薄力粉の分量を間違えてた。マット３０Ｌに対して５００ｇしか混ぜてなかった。１Ｋ必要なところその半分だったわけである。おおボケこいた！。それと温度。比較的涼しめのところに保管していたのがいけなかったみたいだ。日当たりのいいところに置いたら一騎にマット温度が上がった。粘り強くいろいろやってみるものだね。危うく捨てるところだった。短気は損気！ｗ